Emelie's glada lax
Här kommer ett superenkelt recept på
lax i ugn med lite guttigheter till! Till största delen
ekologiskt, såklart! ;)
Du behöver:
Cirka 1 kg lax
1 citron
Färsk dill
4 morötter
1 purjolök
2 fiskbuljongtärningar
3 dl turkisk yoghurt (alt. Crème fraîche)
2 dl matlagningsgrädde (alt. Havregrädde)
2 msk maizenastärkelse
Citronpeppar
Peppar
Salt
Gör såhär:
Om du har en vakuum-marinerare så kan du med fördel marinera laxbitarna i den, lägg då i laxen, pressa på citron och krydda med citronpeppar och färsk dill! Ett tips är att aldrig marinera något med salt eftersom saltet kan göra köttet torrt i det skedet!!
Om du inte har en vakuum-marinerare så krydda laxbitarna runt om och pressa citronsaften på dem!
Blanda maizenastärkelse, grädden, turkiska yoghurten och buljongtärningarna i en kastrull och låt koka några minuter! Gör gärna dubbel sats sås om du vill!
Strimla purjolök och morötter och lägg i botten på en form!
Lägg laxen uppepå grönsaksbädden och häll över såsen! Toppa efter tycke och smak med t ex dill, rom, räkor, tomater etc!
Täck formen med aluminiumfolie och ställ i mitten av ugnen! Ugnstemperatur 200 grader! Låt stå inne i 50 minuter! Sedan är rätten klar att servera med ris, potatis eller pressad potatis!!! Mycket gott!!!
OBS!
Vakuum-marinerare, för er som inte känner till, marinerar köttet på minst 10 minuter och det blir väldigt mört och fint i denna lilla manick som är enkel att använda och rengöra!
Veckans tips
Testade idag att panera torsk på ett lite nyttigare och dessutom glutenfritt sätt! Inte för att någon här hemma är glutenintolerant, men mindre av det vita mjölet sägs ju vara hälsosamt hur eller hur!
Fick tipset av syrran att panera torsken med sesamfrön! Så tillagningen gick tillväga som så att först doppa torskfiléerna i ägg och sen i sesamfröna och därefter hopp i pannan med valfri kryddning! Det blev gotteligott!
Restaurang Panorama!
Nu ska jag delge en liten rolig berättelse som inträffade för ett par år sedan! Jag o Ricke ville skaffa markiser ovanför fönstren på framsidan av vårt hus! Vi tänkte att begagnat blir bra, så vi började leta runt på blocket! Hittade en annons med en bild på en ihoprullad grön markis som såg fräsch ut! Ricke ringde på annonsen och bestämde sig för att köpa den! Av en slump, ett par timmmar senare, pratade Ricke med en snubbe om att han skulle köpa markiser begagnat av en snubbe i Kalmar och beskrev var han bodde! Men, sa snubben, jag tycker att den adressen låter bekant, undrar om det inte ligger en restaurang just där..... Bäst att du kollar så det inte står typ spendrups eller nåt sånt på markisen! Ricke slängde sig på luren o ringde säljaren igen! Mycket riktigt, på markisen stod med vita bokstäver "Restaurang Panorama"! Säljaren sa på lite brytning att det går att "sudda" texten! Tack men nej tack! Jisses Amalia, vilken tur i oturen!
Visserligen går alla plattorna och ugnen för jämnan varm här men nån restaurang panorama vill vi inte skylta med!
Blev att köpa nya markiser istället!
Snipp snapp snut, så var denna sagan slut, och så levde de lyckliga i alla sina dagar! ;)
På restaurang panoramas meny denna helg:
*långkok (över natten) på hjort
*surdegsbröd
*glutenfritt bröd
*hälsoshot ingefära/citron
Sushi och bio
På onsdagar är det sushibuffé på Atara sushi i Oskarshamn! Det är fina fisken det! Sex laxar i en vaxad laxask, näe i en full mage ska det ju vaaaa.......
Den här lilla räkan gillar ingefära så mycket så hon ska börja göra egen ingefärsnaps!
Den här lilla hotta bruden gillar hetare grejer..... Wasabiiiiiiii !
Ovanpå laxarna i magen trillade det ner lite popcorn och godis medans hjärnan, hjärtat, munnen och hela kroppen skrattade åt hundraåringen som gick ut genom fönstret och försvann! Hah, man kan nästan tro att jag spelat rappa kalja, men dra på trisser, jag har varit på bio för första gången sen Axel kom till världen!
Och till er som vill pröva en hälsokur i form av morgonsnaps, á la syrran, nu tar vi den:
Höstprojekt fond?!
Jag har funderingar på att tillaga egen fond! Ja, jag vet att det låter lite nördigt ambitiöst på nåt vis MEN, jag är nyfiken och vill prova OCH på köpet får jag förmodligen såååå mycket mer smakrika fonder! Dessutom blir det ekologiskt, ej en massa tillsatta ämnen och fusksmakförstärkare! Skulle vara kul o göra en fiskfond, en kycklingfond, en grönsaksfond och typ en kalvfond!
Känns som nåt man skulle kunna pyssla med i höst, efter rötmånaderna!!!
Har börjat googla lite på det och vad jag kan förstå så är hemmagjord fond mer rostad än köpt fond, som oftast bara är kokt och därmed tappaR mycket smaker som blir vid rostningen, men som de då säkert fixar till med tillsatta ämnen! Ni vet, de där E-ämnena.......
Bra är att jag har en fästman som är jägare, och bekanta som styckar, så kan förhoppningsvis komma åt lite ben och köttputs! Kyckling går ju att köpa, förhoppningsvis ekologiskt, och torsk oxå! Mycket fond lär det ju bli, och då har jag läst att man kan frysa in i iskuber! Smart!
Det bästa vore ju om man gick ihop några stycken och gjorde typ varsin fond, o sen byter lite fond med varann! Hah! En fondklubb!!! Vilken grej! Nån som ropar högljutt redan nu och viftar ivrigt med armar och ben "jaaaag viiiill vara meeeed i fondklubben" :)) hihi. ??!!
se så fint det ser ut:
Kaffeg(l)ömman
Jag har aldrig varit någon storkonsument av kaffe! Tycker det är himla gott, men varje gång jag tagit mig en kopp så har jag känt mig gasig och nästan som i ett rus, hah koffeinrus! Lite darrig oxå! Skumt! O så tycker jag ju att jag klarar mig fint på te som ju oxå är jättegott!!!
MEN häromdagen, efter några nätter med sömnbrist, så hade jag värsta skallevärken! Då sa Rickes mormor att jag skulle testa lite kaffe som bot på det! blev serverad en kopp och vips så var skallevärken borta!
Har nu tänkt försöka börja dricka nån kopp om dan, men det går inte så bra, o då syftar jag inte på mina tidiga dåliga kaffesymptom, ne för nu är det så att jag GLÖMMER kaffet jag bryggt! Hah! Det kallar jag ovana! ;) Eller så kanske jag helt enkelt klarar mig utan det där kaffet?!?
Ricke å andra sidan blir näst intill förvandlad till en dinosaurie utan kaffe! Hihi
tror hans genomsnitt är cirka 4 koppar kaffe om dagen!
Min vän Eva har tydligen oxå tänkt börja dricka lite kaffe så smått, vi har bestämt oss för att stötta varandra i denna för oss nya aktivitet!!
man kan sammanfatta detta med att jag gömt mitt kaffebehov tillräckligt länge för att komma ihåg att inte glömma dricka mitt nybryggda ekologiska kaffe!! :)
Nässlor är värda sin dikt
denna dikt tillägnar jag naturens fina nässlor:
Innehåller mineraler och c-vitamin
Kan tillverkas till vin
tydligen oxå till mjöd
och kan bakas i bröd
i soppa god smak ge
och bra i morgonte
blandas i smoothie o drink
eller som gödsel i hink
om man dem fel vidkänns
är det lätt att de bränns
för många ett ogrässtycke
trots att de ger oss så mycket
De bär på en inre skönhet
trots sin yttre glödhet
NU nu nu är hög tid att plocka nässlor,det är nämligen nu på våren de bär på mest nyttigheter!
Det är toppskotten som ska plockas, och helst på morgonen/förmiddagen!
Vi har nässlor precis utanför tomten, så vi brukar klippa ned nässlorna då och då för att kunna skörda flera nässlor under säsongen!
Man kan torka dem och sen förvara dem i plastpåse eller glasbruk! Sen kan man ha dem i matlagning eller brödbak!
vi älskar nässelsoppa! Så vi brukar förvälla nässlorna och frysa in dem, för att sedan kunna ta fram o göra soppa under hösten och vintern! tänkte dela med mig hur man förväller och sen ett recept på världens godaste soppa! :)
Här, precis utanför tomten plockar jag nässlor tidigt på morgonen!
Som sagt knipsa av toppskottet på nässelplantan.
Toppskottet är de fyra-fem översta späda bladen!
Plocka 2 L nässlor, ej mycket luft mellan dem i bunken ;)
Skölj dem noga
Koka upp 1 L lättsaltat vatten, lägg i nässlorna och låt småkoka 5 minuter. Nu är de förvälda! :)
häll bort spadet! mixa dem med stavmixer till en slät konsistens
Låt svalna lite och frys in! nu har du huvudingrediensen klar att ta fram o tina till nässelsoppa för 4-6 portioner!
Recept nässelsoppa
du behöver:
Upptinade nässlor 2 L
1 L vatten
1 msk smör
3 msk mjöl
2 buljongtärningar (höns- och grönsak)
1-2 msk hackad gräslök
1-2 dl matlagningsgrädde
salt
1 krm vitpeppar
1 krm riven muskot
hårdkokta ägg
gör såhär:
fräs smör och mjöl i en kastrull och späd med lite av vattnet. Smula ned buljongtärningarna och späd med resten av vattnet. Koka ett par minuter. Tillsätt nässlorna och grädden. Smaka av soppan med salt, peppar och muskot. Tillsätt gräslöken.
servera den het och nykokt med en eller två ägghalvor i tallriken. Strö över lite gräslök!
Tips: Man kan spara nässelspadet och byta ut det mot vattnet för mer smak!
Lycka till! :)
Tomt vid matbordet ikväll
Jaha här sitter jag o äter kvällsmat i min ensamhet! Mina prinsar är utslagna!
På menyn: fransk omelett med kassler och grönsaker!
Veckans hälsosmoothie
Hittade några burkar med krossad annanas som jag tillsammans med 1 lime och 1 banan och havremjölk kör i mixern! Den va fin den! Färsk annanas är ju såklart ännu bättre, om man nu har en sån liggandes i fruktfatet!! :}
Miniförkylning och grön ärtsoppa!
Vaknade imorse med rinnande näsa och lite småont i halsen, dock ingen feber! Detta har hållt i sig under dagen! Man skulle kunna kalla det en miniförkylning! Känns lite mesigt faktiskt, att liksom inte vara dunderförkyld! Det här lilla kan ju lika gärna va! Vad ska det vara bra för liksom?! Ska det vara förkylt så borde ju bacillerna slå på stort och festa till det ordentligt i truten! Men icke, de nöjer sig med lite teparty! Åååh
Idag kom bilderna som togs på Axel av fotograf i fredags! Såååå fina! Nu har vi ju såklart svårt att välja! Får kanske bli nåt kollage med flera olika bilder på! Hihi
Ikväll passade det bra med soppa! Så det hettar till lite inne på bacillernas teparty! Vi provade ett nytt recept ikväll! Grön ärtsoppa! MEN den var lite för söt i smaken tyckte både jag och R! Ärtor är ju rätt så söta! Men den funkar, si sådär nån gång ibland!
Dagens hälsosmoothie
Här kommer en fräsch variant av smoothie:
2 gröna äpplen
1 liten citron
Ca 2 cm bit färsk ingefära
Mjölk (jag använder havremjölk)
Skala frukterna, blanda allt i mixern tillsammans med den mängd mjölk som önskas!!
Mums!
Råsaftcentrifug ?
Har länge haft planer på att investera i en råsaftcentrifug! Någon som har erfarenhet om nån bra kvalisort??
Är ju galet inspirerad av smoothies och tänkte bli ännu mera nörd och göra nyttiga juicer! ;)
Vem vet, sen kanske jag öppnar en juice- och smoothiebar!! Hohoho, det kanske skulle bli succé nere i hamnen på årets latitudfest!
Fast helst skulle jag vilja ha ett stort STORT växthus och en STOR sol.... Som upplagt för att odla egna exotiska frukter och grönsaker etc. Apelsiner, annanas, avokado, passionsfrukt, osv osv!
Har inte ens något trädgårdsland (än) så jag kan odla annat Gutt typ potatis, morötter, jordgubbar! Nåja, drömmar drömmar!
Ska iaf börja planera lite nu vad jag ska inhandla för frö som jag kan odla i kruka på vår altan! Det är väl det närmsta mina drömmar som jag kan komma detta år!
Tjoho!
Dagens tips på hälsosmoothie!
Min smoothimaskin går varm i princip varje dag för det är ju så himla gott med smoothie, och nyttigt!!!
Här är en av mina favoriter tillsammans med lite egentillverkad müsli!
1 banan
1 dl blåbär
Ca 2 cm bit färsk ingefära
1 stjälkselleri
Havremjölk eller vanlig mjölk
Dela banan och selleri i mindre bitar, blanda sen allt i mixern! Spä med mjölk beroende på hur tjock/tunn smoothie du föredrar!
Müsli:
Blanda chiafrön, krossade linfrön, pumpakärnor och nötter som du gillar! Jag har i cashewnötter och sötmandel som jag hackar!
Denna supersmoothie med müsli innehåller massor med vitaminer och mineraler och är dessutom supergod! I den mån jag kan föredrar jag ekologiska produkter! Besprutat borde vara ute för länge sen!!!
Idag är det sjukstuga igen (!) här i Tjuståsa! Nu är det Axels tur igen (!) för en förkylning! Natten har bestått av snor snor och mera snor och Axel har skrikit av frustration för att han inte kan få sova ordentligt nu när han är så täppt och snorig!
Tyvärr får vi stanna hemma från öppna förskolan idag! Så vi inte smittar ner alla andra!
Så idag blir det en hemmamysdag och vi ska kurera oss med..........gissa vad.............
hälsosmoothie !!!
Fina fisken i ugnen och min nya favorit ångkokaren!!
Idag har jag mått illa illa illa, det verkar vara nåt magkatarrsliknande som eftersläng på maginfluensan sa en sån där kunnig sjukvårdsmänniska!
Nåja, det hindrar inte mig och familjen från att hänga lite i köket och göra god mat! Ikväll har vi lagat en fiskgratäng på rödspätta! Fisken handlade jag igår över disk! Det är så roligt att handla över disk, nostalgiskt oxå! Jag har mina kära föräldrar att tacka för det, som ju alltid hängt över disken på Domus i alla alla år och jag har många gånger stått bredvid och valt ost (fick provsmaka mååånga sorter) heh!
Tacka vet jag färska fina produkter framför frysdisken!
Till kvällen blir det också ångkokta grönsaker! :P mmmmums! Lärde mig av nån klok gumma att ångkokta grejer behåller mer av sina vitaminer och mineraler! Så jag blev inspirerad av detta och önskade mig en ångkokare i julklapp! En himla smidig liten manick som man kan fälla in och ut i olika lägen och som passar i olika kastruller! Helt klart bästa grejen i köket 2013!!!
Kvällsmat 14 dec: grillat!!! :P
Jag vet, vi tar fram grillen ikväll!! Det är ju nästan plusgrader (-1,5)! Man får passa på när storkölden är borta! Hohohoho
https://cdn1.cdnme.se/cdn/6-2/4009123/images/2012/pic_50cb884de087c3502745e92b.jpg" class="image">
